-
тепловое оборудование для приготовления
- макароноварки
- кипятильники для воды
- жарочные поверхности
- грили контактные
- грили-барбекю электрические и газовые
- грили для кур
- шкафы жарочные, печи для хлебобулочных изделий
- коптильни
- котлы пищеварочные
- sous vide (варочные термостаты)
- пароконвектоматы
- печи конвекционные
- печи микроволновые
- печи высокоскоростные
- печь томления (низкотемпературного приготовления)
- печи конвейерные
- печи для пиццы
- плиты
- рисоварки
- сковороды опрокидывающиеся
- тостеры
- фритюрницы
- прилавки для наглядной кулинарии
- дегидраторы (сушильные аппараты для продуктов)
- грили и мангалы на углях
- пароварки
- печи для картофеля
- грили саламандра
- тепловое оборудование для хранения
- холодильное оборудование
-
электромеханическое оборудование
- весы
- куттеры и блендеры
- мясорубки
- оборудование для открывания консервных банок
- овощерезки и протирки
- картофелечистки
- пилы для мяса
- тендерайзеры, формовщики, фаршемешалки и т.п.
- универсальные кухонные машины
- упаковочное оборудование
- сырорезки
- соковыжималки
- овощемойки
- овощесушки
- измельчители специй
- рыбочистки
- аппараты для заточки ножей
- слайсеры
- хлеборезки
- панировочные машины
- нейтральное оборудование
- посудомоечные машины
-
барное оборудование
- блендеры
- соковыжималки
- миксеры для молочных когктейлей
- льдогенераторы
- кипятильники для воды
- барные станции
- аппараты для взбитых сливок
- аппараты для охлаждения бокалов
- аппараты для горячего шоколада
- барные комбайны
- измельчители льда
- кегераторы
- сокоохладители
- шоколадные фонтаны
- системы питьевого водоснабжения
- кофейное оборудование
- торговое оборудование
-
оборудование для производства мучных изделий
- печи конвекционные
- прессы для пиццы
- подовые печи
- ротационные печи
- расстоечные шкафы
- миксеры планетарные
- тестомесы
- тестоделители и тестоокруглители
- тестораскатки, тестозакатки
- прессы для приготовления пасты
- измельчители
- дозаторы
- пельменные аппараты
- бисквиторезки
- оборудование для декорирования
- кремоварки
- экструзионно-формовочные аппараты
- ферментаторы
- мукопросеиватели
- центрифуги для яиц
- линии раздачи
- дозаторы, диспенсеры
- вентиляционное оборудование
- прачечное оборудование
- декор
- униформа
- шкафы-теплицы (гроубоксы)
- салат-бары
Ферментаторы
Ферментаторы для закваски хлеба
Ферментатор – это специализированное промышленное оборудование для брожения и ферментации хлебной закваски.
Устройство применяют в производстве хлеба и других хлебобулочных изделий. Аппарат позволяет оптимизировать процесс ферментации, сделать его более эффективным и точным.
Что такое закваска для хлеба и её ферментация?
Закваска для хлеба – это смесь муки и воды, которая подвергается брожению в течение нескольких дней – ферментации. Во время этого процесса микроорганизмы – молочнокислые бактерии и дрожжи – разлагают углеводы в муке, вырабатывая кислоты и газы.
Ферментация придает тесту пышную эластичную структуру и особый аромат с приятной кислинкой!
Основные функции и особенности ферментатора:
- Контроль влажности и температуры. Устройство обеспечивает точное регулирование условий, что необходимо для достижения оптимальных результатов.
- Герметичность камеры. Аппарат оснащен герметичной крышкой, которая не допускает попадание кислорода в камеру, создавая анаэробные условия.
- Стандартизация процесса ферментации. Устройство оснащено пультом управления и позволяет выставлять один и тот режим каждый раз. Так достигаются постоянное качество продукции.
- Удобство обслуживания. Аппарат оснащен двумя кранами: первый – для слива полезного объема закваски, второй – для полного опустошения резервуара.
В интернет-магазине «Деловая Русь» можно купить промышленные ферментаторы для хлебной закваски
В нашем магазине представлены различные модели от ведущих производителей, включая российского производителя Abat и европейский бренд JAC.
Наши аппараты предназначены для напольной установки и могут использоваться в составе технологических линий на хлебопекарных производствах.
Преимущества использования ферментатора:
- Интенсивная клейстеризация и водопоглощение – тесто становится более эластичным и сухим на ощупь.
- Стабильность тестовых заготовок – изделия лучше сохраняют форму.
- Улучшение органолептических свойств хлеба – продукт приобретает неповторимый вкус, аромат и пышную текстуру.
- Хорошая хрусткость и зарумянивание хлебной корочки.
- Снижение стоимости конечного продукта за счет сокращения расхода дрожжей или полного отказа от них.
- Повышение эффективности производства – автоматизированные процессы ферментации сокращают время производства и уменьшают ручной труд.
- Увеличение скорости ферментации – это позволяет экономить время, необходимое для подготовки закваски.
Выбирайте ферментаторы для хлеба в магазине «Деловая Русь» – повысьте качество и эффективность вашего хлебопекарного производства!