Фритюрница электрическая настольная под давлением KOCATEQ PFE16

Фритюрница электрическая под давлением, настольная, с 1 алюминиевой цилиндрической ванной, 1 корзиной, электромеханической панелью управления изготовлена из нержавеющей стали AISI304, крышка - из каленого стекла. Герметичная крышка фиксируется с помощью болта. Объем ванны - макс.10л. Температурный режим: +50/+200С. Максимальная загрузка продукта: 2,2-3,5кг. Типичное время жарки разовой загрузки: не более 13мин. Избыточное давление: 0,085кПа. Корзина оснащена специальным крючком для подвешивания. Ванна имеет насечки для определения максимального количества масла. Аппарат имеет регулятор температуры, таймер приготовления 0-90мин., предохранительный клапан с грузом, систему защиты оператора от непреднамеренного открывания крышки до сброса давления во внутреннем объеме, регулировочный и защитный термостаты, манометр для визуального контроля давления, электромеханический клапан сброса давления по окончании цикла приготовления, адиабатический расширитель для конденсирования пара, включение в стандартную евророзетку, акустический сигнал по окончании приготовления. Фритюрница устанавливается на пластиковых ножках высотой 25мм. Технология производства и конструкция оборудования соответствуют европейским технологическим стандартам. Продукты, обжаренные под давлением, отличаются уникальными потребительскими свойствами – они более сочные, обжаренная корочка более тонкая, практически исключено попадание фритюрного жира в толщу продукта. Время приготовления продуктов, обжаренных под давлением, более низкое, чем при традиционной жарке в открытом фритюре. Главное отличие от обычных фритюрниц заключается в избыточном давлении в рабочем объеме фритюрницы (около 1 атмосферы), при котором происходит приготовление. Это позволяет использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице, т.к. вода, содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные +100С. Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. Расширяющиеся пары воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь продукта. В закрытом фритюре можно готовить курицу, картофель, рыбу, креветки, лобстеры, все виды овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Более высокая температура внутри продукта положительно сказывается на сокращении времени приготовления, что позволяет значительно сократить потребление электроэнергии и жира, при этом увеличив производительность и снизив себестоимость реализуемых блюд. Производительность фритюрниц под давлением как минимум на 30-40% превосходит производительность аналогичных по объему открытых фритюрниц. Процесс приготовления значительно эргономичнее и чище традиционного. Никакого выделения пара и брызг во время жарки. Емкость закрыта, а пар отводится через находящийся вверху патрубок, конденсируется и собирается в специальной емкости. Приподнятые над рабочей поверхностью края рабочей емкости исключают разлив фритюра на стенки жаровни и пол.