Пищеварочный котел ABAT КПЭМ-200-ОМ2

Котел пищеварочный электрический с косвенным нагревом, автоматическим опрокидыванием, миксером, предназначен для приготовления: бульона, супа, гарниров, дрожжевого теста, взбитых сливок, кипячения воды и т.п. Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания. Номинальный объем - 200л. Внутренний диаметр котла - 790мм. Количество ТЭНов - 9шт. (мощность каждого ТЭНа 3000Вт). Время разогрева до +95С - не более 80мин. Скорость вращения миксера со ступенчатой (10 шагов) регулировкой 0-120об/мин. Регулировка температуры в рубашке: в диапазоне +3/+120С. Время опрокидывания - 0,6мин. Угол опрокидывания макс. - 100град. Расстояние от края сосуда до пола в опрокинутом состоянии - 400мм. Рабочее давление в рубашке – 0,1мПа (1кгс/кв.см). Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке. Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной. Контроль уровня воды в пароводяной рубашке осуществляется автоматически. Котел состоит из следующих основных узлов: цельнотянутого варочного котла, правой и левой опорных стоек, крышки, пульта программного управления. Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Котел имеет следующие режимы работы: «Нагрев» (от +3 до +110С), «Охлаждение» (от +110 до +3С), «Программа» (до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе). Котел оборудован миксером с нижним приводом и реверсом для перемешивания приготовляемого продукта. Работа миксера характеризуется тремя режимами, которые включаются при необходимости: «Вперед», «Вперед с паузой», «Вперед/Назад». Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Газовые упоры механизма подъема и опускания крышки обеспечивают плотное прилегание крышки котла к столешнице. Крышка фиксируется в верхнем положении. Защитная решетка крышки котла позволяет осуществлять визуальный контроль процесса приготовления, а также предоставляет возможность добавления ингредиентов в котел без остановки процесса перемешивания; накрывается сплошной малой крышкой, которая легко снимается для мойки. Обновление программного обеспечения осуществляется через USB-порт. Разъем USB находится на панели управления. Для гигиенической чистки котел снабжен душирующим устройством. Облицовка котла выполнена из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316L. Котел крепится к полу фундаментными болтами М10х100. Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.