Rational VCC w 112T

Сковорода многофункциональная опрокидывающаяся, настольная, серии VarioCookingCenter® whitefficiency® с сенсорным программируемым управлением предназначена для приготовления первых и вторых блюд, продуктов во фритюре, низкотемпературной варки, ночного приготовления, варки по технологии Sous Vide. Вместимость - 2x14л (2х12кв.дм). Количество порций в день - от 30. Два тигля работают независимо друг от друга. Сковорода имеет 7 рабочих режимов: «Мясо», «Рыба», «Овощи и гарниры», «Яичные блюда», «Молоко и десерты», «Супы и соусы», «Finishing®». Ручной режим обеспечивает приготовление со свободно регулируемой температурой жидкости, дна тигеля или масла. Диапазон температур: +30/+250°C. Нагрев до +200°C осуществляется за 2 минуты. Производительность в одной чаше: омлет - 80 порций/ч, рубленные стейки – 60 порций/ч, лапша – 6кг/ч, картофель фри – 12кг/ч, замороженные рыбные палочки – 400 порций/ч. Сковорода имеет подъёмное устройство AutoLift™ для корзин (для варки и обжаривания во фритюре), защиту от пригорания: боковые стенки не нагреваются, запатентованная система распознавания продукта - пригорание невозможно; метод приготовления «Дельта-Т», систему AreaCook для идеальной варки, жарения и фритирования отдельных порций; VarioDose™ – автоматическое устройство заполнения, работающее с точностью до литра; запатентованную нагревательную систему VarioBoost™, крышку со встроенной системой подачи воды, сервисную диагностическую систему с автоматической индикацией сервисных сообщений. Встроенный интеллектуальный блок управления VarioCooking Control® осуществляет постоянный контроль: сладкие блюда не пригорают, молоко не убегает. Панель управления: возможность создания как минимум 350 индивидуальных процессов приготовления, содержащих до 12 этапов каждый; цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами, центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных, индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления, возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране; цифровая индикация температуры, отображение заданных и фактических показателей, цифровой таймер 0-24ч, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору; регулируемый звуковой сигнал, регулировка контрастности дисплея, справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн. В комплекте: термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда, встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи, эргономичного дизайна. Для гигиены и безопасности труда предусмотрены рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре; интерфейс USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения, предохранительный ограничитель температуры, доступ к сервисной дверце спереди, бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями. Спуск воды после варки или очистки осуществляется непосредственно через встроенный слив в тигеле. Тигель переворачивается с помощью электроцилиндра. Комплект уплотнителей из нетвердеющего каучука, под аппарат, предотвращает накопление грязи и жидкости там, где очистка затруднена и в определенных обстоятельствах не будет выполняться. Материал уплотнителя с закрытыми порами не поглощает жидкость, сохраняет свою гибкость для плотного прилегания в течение длительного периода. Материал внутренних и наружных компонентов сковороды – хромоникелевая сталь DIN 1.4301. Сертификаты: подтверждение соответствия стандартам CE, электробезопасность VDE, SEMKO Intertek, безопасность при обслуживании GS, обеспечение качества питьевой воды SVGW, водозащита IPX6.